Para la pre-digestión de carbohidratos, nuestra saliva está enriquecida por las enzimas amilasa que se impregna al masticar en los alimentos y comienza la transformación de carbohidratos en azúcar. El estómago es sólo una estación de tránsito. La comida en ese momento es sólo la pulpa acidificada y que se envía a los intestinos.
Para la pre-digestión de proteínas, nuestra saliva se hace fina y viscosa. Su única tarea es ayudar a los alimentos a deslizarse hacia abajo en el estómago. Aquí actúan los enzimas y los ácidos gástricos que están dispuestos a acidificar el alimento, para recoger el concentrado de proteína.
Los hidratos de carbono son pre-digerido en nuestra boca con ayuda de la saliva alcalina.
Las proteínas son pre-digeridas en nuestro estómago con la ayuda del ácido gástrico líquido.
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